Du musst wissen, ob Du das komplette Material inklusive Mapping-Modus(Welt/Objektkoordinaten/...) usw. oder nur einen Kanal, also die Textur, abspeichern willst.
Im ersten Fall(Material) gehst Du wie folgt vor:
Zunächst erstellst Du das Material nach Deinen Vorstellungen. 


Dann den Namen eingeben und fertig 
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Im zweiten Fall(Textur) ist die Verfahrensweise anders:

Hier die Textur deinen Wünschen entsprechend anpassen.

Im daraufhin folgenden Menü auch wieder: Kategorie aussuchen, "Add" klicken.
Ich würde die Benutzung einer bereits vorhandenen Kategorie empfehlen, da sich die Textur so im Nachhinein einfacher laden lässt(über das Drop-Down-Menü im Materialeditor).

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So, ich hoffe ich habe nichts vergessen 
MfG - 3dc